云南普洱茶的生产

绝大多数云南普洱茶均以手工方式生产，手工生产方式既有家庭作坊，也有小型加工企业。家庭作坊以代工为主，某些具有一定营销能力和营销渠道的商家，委托一些农户进行加工，再贴上自己的产品标志后即上市销售。而有些稍有实力商家则自行组织加工，从农户手工收购鲜叶或毛茶原料，自行在茶区的茶叶加工厂进行生产，然后进行贴牌销售。

到近年来，现代化的生产方式逐步被些稍具规模的茶企引入到普洱茶生产工艺，通过机器风选、挑拣之后的毛茶经过拼配、口感设计、分级后用现代生产设备进行蒸制、压饼（砖／沱）再进入现代化烘房进行烘干，最后进行人工包装和喷码，完成产品生产过程。

但是普洱茶是讲究传统工艺品质，才能凸显产品价格值的商品，现代化规模生产的传统产品批量进入了市场，但却无法支撑产品的品质和价值，更无法在经济上实现更高的产品附加值。如何解决传统手工工艺、传统产品和现代化机械生产加工的予后成为云南普洱茶生产企业的另一实际问题。

茶叶的物种起源在云南，普洱茶的原产地在云南，全世界消费者对普洱茶有极高的认知度，这为云南的普洱茶市场推广提供了极好的历史机遇。而目前过于分散的普洱茶种植、加工和品牌营销模式又很难推动产业的现代化发展。