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2005年勐海茶厂501批次V93熟沱,十年磨一剑,创新发酵工艺制成,高端收藏型熟茶!

大益普洱茶行情资讯员不一样的大益中期茶2021-12-19阅读:2126

提到熟沱产品,大多数人首先想到的应该是下关茶厂。实际上,业内多年来一直流传着“下关生,勐海熟,昌泰野生特难寻”的说法,勐海茶厂的熟沱产品口碑向来都很好。

今天要给大家介绍的,就是来自勐海茶厂的一款经典熟沱,2005年V93十年磨一剑。

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V93熟沱的传承与创新

2005年,勐海茶厂进行改制,推出了V字系列茶,包括V93、V2、V4等产品,其中流通比较广泛的就是V93熟沱。

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V93熟沱,是在总结勐海茶厂经典茶品的原料、工艺、品质特征、风味需求等基础上,结合新的工艺和技术进行生产的一款创新型产品。

据当时勐海茶厂产品总监李文华老师讲,以前沱茶用料多是细嫩原料,层次感不够,品感单调欠丰富。在研发V93时,就有一个突破的思路:滋味以厚重为主,满足茶友重口感的需求;但要“兼顾甘醇,香气以纯正为基本追求,最大限度避免、减少异杂之气”。

因此,V93熟沱传承勐海茶厂1993年熟沱配方,以轻发酵工艺进行创新生产,其创新主要体现在三个方面:

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一是概念上创新,V寓意为Vip茶品,定位为高端茶;

二是原料上创新,采用高等级茶压制,以三级茶为主,等级较低的茶叶不适合压制沱茶;

三是发酵工艺上的创新,过去的熟茶以全发酵为主,V93进行了改进,采用轻发酵工艺制作,预备陈化10年达到最佳口感,是典型的收藏型熟茶产品。

V93熟沱的批次版本

2005年V93熟沱一共生产了5个批次,即501、502、503、504、505一共五批,其中501批有生沱、熟沱,其余四个批次都是熟沱,规格从100克到250克不等。

501批V93熟沱,包装上印有蓝色V93,右侧印有“十年磨一剑,继承93普沱配方,创一流沱茶典范”,因而又称为V93十年磨一剑,这一批次在市场上知名度最高,也最受茶友欢迎。

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501批与后面批次的V93熟沱,在发酵工艺和品鉴口感上都有细微的差别。

501批次作为勐海茶厂改制后首批创新熟沱产品,寻求突破的力度很大,整体用料偏细嫩,采用轻度发酵工艺,发酵度在6成左右,以达到厚重与甘醇的平衡,提升口感的丰富度。

但由于501批V93出厂当年口感略苦(轻发酵的熟茶需要时间陈化),市场认可度一般,勐海茶厂自502批以后又提高了发酵度,不断进行调整,其配方和发酵度到504批V93才基本定型。

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2006年生产的601批V93更换了2005年的包装,同年,V93荣获上海第十三届国际茶文化节暨中国新茶博览金奖。至此,V93的制茶工艺才有了真正意义上的进步。

当然,也有不少铁杆茶迷对501批V93十年磨一剑情有独钟,毕竟这是勐海茶厂改制后首批V93,非常有历史意义。

501批V93熟沱十年磨一剑

501批V93熟沱十年磨一剑,有100克和250克两种规格,藏品普洱收藏的是250克大沱,一条4沱,牛皮纸包装上印有V93和十年磨一剑字样,背面印有小白菜有机标志。

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250克的大沱拿在手上分量感十足,以无光条纹黄纸包装,内飞是玫瑰大益标志,下面是两行繁体小字,“西双版纳勐海茶厂出品”。

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沱茶压制紧实,条索乌润清晰,金黄芽头遍布,原料细嫩,综合等级较高。多年来仓储保存良好,闻干茶清新纯正。

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茶汤红亮油润,入口厚滑度高,醇浓彰显,有稀米汤的粘稠感,几乎没有渥堆味。轻发酵工艺又赋予茶汤清甜优雅的口感,带着老生茶陈化后的风韵,甜柔有力,回甘生津持久。

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轻度发酵之后,整个茶汤的品饮意趣更足,能明显感受到茶汤的活性。茶汤入口带来一股活泼优雅的感觉,鲜甜滋润,陈韵舒展,整个汤体表现,确实比一般熟茶要好,不愧是“十年磨一剑”。

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叶底带油光,芽叶匀称,发酵适度,乌褐色的叶底中有一些青嫩芽叶,看起来有点像老生茶。用手拿捏叶底,能明显感受到芽叶柔软富有弹性,足见叶底内质丰厚。

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综合来说,501批V93熟沱十年磨一剑,历经16年陈化,入口无渥堆味,甘醇爽滑,甜柔细腻,真正体现了轻发酵熟茶的魅力,被誉为熟茶经典,可谓名不虚传。

文章来源:藏品普洱