细数大益的收藏级熟茶

相较于生茶来说，熟茶的转化空间和可转化年限是比较小的，因为熟茶经过渥堆发酵转化和消耗了一部分内含物，在后期转化过程中，物质衰减的时间远快于生茶，因此就收藏来说，生茶的优势明显。

不过总有那么一部分产品是特立独行的，典型代表老茶头，丹青、金针白莲、宫廷熟饼、五子登科、v93等等，它们是大益熟茶里面转化空间和转化时间最长的，可以称之为收藏级熟茶！之所以称之为收藏级熟茶，自有原因，首先在于这些产品内含物丰富，水浸出率高，7592、8592、巴达熟砖这样的产品口感不错，但用料粗老，粗枝大叶，比较好发酵，往往选择重发，内含物以纤维素和半纤维素及其转化的果胶质为主，外加一些色素、多酚、氨基酸等等，转化空间小，基本转化5、6年就达到了口感巅峰期，而丹青、金针白莲类的产品，嫩度和级别高，内含物丰富，比较难发酵，所以以轻发为其最优选项，一定程度保留了内含物，为后发酵准备了充足的发酵底物。

而嫩度高、级别高的原料，在压制时其柔韧性和可塑性好，往往也会压得较紧，后期转化慢，这进一步扩大了其转化空间和时间，当然这也得结合企业的生产工艺考虑，有的企业压得紧一点，有的企业就偏松。

对于这些收藏级的熟茶来说，总体而言，其品质转化期在十几年左右是毫无疑问的，甚至这还是保守估计，鄙人喝过06、07的7752、501 的金针白莲、06年的老茶头，以及06年以后的上述产品，在仓储良好的情况下，品质并无衰减，可以投资、值得入手，而从其受市场欢迎的程度来说，得确符合这一点！